Обогащение пищевых продуктов и биологически активные добавки ( 978-5-93913-188-9, 978-1-84569-144-8 )
Обогащение пищевых продуктов и биологически активные добавки ( 978-5-93913-188-9, 978-1-84569-144-8 )

Обогащение пищевых продуктов и биологически активные добавки ( 978-5-93913-188-9, 978-1-84569-144-8 ) «978-5-93913-188-9, 978-1-84569-144-8»

Вес: 605
Брэнд: Профессия
Артикул: 978-5-93913-188-9, 978-1-84569-144-8
Цена: 2978 руб.

серия: Научные основы и технологии

Пищевые продукты, обогащенные витаминами, минеральными веществами и другими добавками, а также биологически активные добавки очень популярны среди потребителей, заботящихся о своем здоровье. Спектр вносимых микронутриентов и биологически активных добавок постоянно расширяется. В предлагаемой читателю книге обобщены технологические аспекты обогащения пищевых продуктов, разработки и применения биологически активных добавок, проблемы их безопасности и соответствующие нормативные акты. В первой части рассмотрены способы обогащения пищевых продуктов не только витаминами и минеральными веществами, но и такими нутрицевтиками, как полифенолы и полиненасыщенные жирные кислоты. Анализируются вопросы стабильности витаминов. Во второй части представлены главы по анализу витаминов и нутриентов, жирнокислотного состава, а также глава, посвященная оценке биодоступности нутриентов. Рассмотрены вопросы стандартизации и правовые аспекты реализации обогащенных пищевых продуктов и БАД. ...


Запомните для себя или рекомендуйте друзьям эту страницу:
отправить письмо или запомнить страницу


купить за 2978 руб. »















Введите артикул или название товара и нажмите ввод(enter):





Ещё товары этой рубрики